Ses Salines: las Salinas de Mallorca con 2.400 Años de Historia que Aún se Trabajan a Mano

Al conducir hacia el sur pasando Campos, el paisaje se aplana en algo inesperado en Mallorca: kilómetros de estanques poco profundos y geométricos, algunos del color del cielo, otros teñidos de rosa, bordeados por montañas de cristal blanco. Es Ses Salines, las salinas que dieron nombre al municipio del sureste de la isla, trabajadas de forma continua desde que los comerciantes púnicos abrieron aquí los primeros canales, hacia el siglo IV a.C. Más tarde, los comerciantes romanos valoraron tanto esta sal que la transportaban por barco por todo el Mediterráneo. Lo verdaderamente notable no es solo la antigüedad del lugar, sino que la cosecha se sigue haciendo prácticamente igual que siempre, y se puede presenciar.

Una Industria Viva, No un Museo

Salines de Llevant, la empresa que gestiona hoy las salinas de Es Trenc, sitúa sus orígenes formales en 1850, año en que la extracción de sal se industrializó por primera vez en esta zona. Pero la técnica de base se remonta muchos siglos atrás, y buena parte de ella no ha cambiado. El agua de mar se introduce por un canal de unos dos kilómetros y se guía a través de una secuencia de estanques de evaporación poco profundos, conocidos localmente como cuarteradas. El sol mediterráneo y el viento de tramuntana hacen el resto, concentrando la salmuera hasta que los cristales se forman en la superficie y se depositan en el fondo del estanque.

La cosecha llega a finales de verano, normalmente durante septiembre, cuando el agua se ha evaporado lo suficiente como para dejar una gruesa costra de sal. Los trabajadores todavía rastrillan y recogen buena parte de ella a mano, amontonándola en esas montañas blancas y níveas que se han convertido en una de las estampas más fotografiadas de esta zona de la costa. Los cristales más finos y delicados se separan aparte y se venden como flor de sal d'Es Trenc, un producto gourmet que hoy llega a cocinas mucho más allá de la isla.

Por Qué Siguen Siendo Importantes

Ses Salines produce cada año entre diez y quince mil toneladas de sal aproximadamente, una cifra modesta para los estándares industriales, pero suficiente para mantenerla como una de las últimas explotaciones salineras tradicionales que aún funcionan en Baleares. Las salinas se encuentran dentro del Parc Natural de Es Trenc-Salobrar de Campos, un humedal protegido que atrae flamencos, garzas y aves limícolas migratorias que se detienen en sus aguas poco profundas y ricas en minerales. Los aficionados a la observación de aves suelen avistar especies que hacen escala aquí durante el largo trayecto entre África y la Europa continental, lo que convierte a estas salinas en un doble activo: económico y ecológico a la vez.

La arqueología respalda igualmente esta larga historia. Cerca de aquí, el poblado talayótico de Els Antigors y estructuras como Talaia Joana señalan la presencia de comunidades de la Edad de Bronce que ya entendían el valor de esta costa mucho antes de la llegada de los romanos. Ses Salines solo se convirtió en municipio independiente, separándose de la vecina Santanyí, hace poco más de un siglo, en 1925, pero el propio lugar lleva marcando la forma de vida y el comercio de esta zona durante mucho más tiempo.

Visitar las Salinas

No hace falta una visita guiada para apreciar Ses Salines, aunque merece la pena parar en la pequeña tienda de sal junto a las salinas si se quiere llevar a casa una bolsa de flor de sal. Las salinas están a poca distancia en coche de la playa de Es Trenc y de Colonia de Sant Jordi, así que la mayoría de los visitantes combinan la visita con un baño o una comida de pescado. La luz de primera hora de la mañana o de última hora de la tarde es cuando los estanques muestran mejor su color, y septiembre, el mes de la cosecha, es cuando las montañas de sal blanca resultan más espectaculares.

El propio pueblo de Ses Salines también merece una visita tranquila: una localidad compacta de interior, de casas de piedra y mercado los jueves, sin el pulido de las localidades turísticas más al norte. Es de esos lugares que premian pasear sin prisa en lugar de marcar una única visita en el mapa.

La Conexión con el Suroeste

Ses Salines queda bastante lejos de la zona principal de Imperial Properties, en torno a Santa Ponsa y Calvià, pero es precisamente el tipo de lugar que explica por qué tanta gente se enamora de Mallorca más allá de los beach clubs y los puertos deportivos. El atractivo de la isla siempre se ha basado en este contraste: una vida costera sofisticada en el suroeste, junto a rincones de historia genuina y viva como este, a una hora en coche. Si estás valorando en qué zona de la isla comprar, merece la pena conocer las dos caras antes de decidir.